炒肉先炒辣椒的做法

炒肉先炒辣椒的做法如下：

所需材料：

1. 豬肉（瘦肉或五花肉）：適量

2. 干辣椒：適量（根據個人口味調整）

3. 蔥：適量

4. 姜：適量

5. 大蒜：適量

6. 青椒：適量（也可以用紅椒，根據個人口味調整）

步驟：

1. 將豬肉切成薄片或絲，用料酒、生抽、鹽、生粉等調料腌制10-15分鐘。

2. 干辣椒切成小段，蔥切段，姜蒜切片，青椒（或紅椒）切絲備用。

3. 燒熱鍋，加入適量的食用油，油熱后加入腌制好的豬肉，快速翻炒至變色，撈出備用。

4. 鍋中留底油，放入蔥段、姜片、大蒜片炒香，然后加入干辣椒段，小火慢慢炒出辣椒的香味。

5. 接著加入炒好的豬肉，翻炒均勻，讓豬肉充分吸收辣椒的香味。

6. 最后加入青椒絲（或紅椒絲），翻炒至斷生，然后加入適量的鹽、生抽、糖等調料調味，翻炒均勻即可出鍋。

這樣，一道美味的炒肉先炒辣椒就做好了。注意在炒辣椒時要用小火，以免辣椒炒糊影響口感。

辣椒炒肉先放什么再放什么

辣椒炒肉時，關于先放什么再放什么的問題，存在不同的觀點和做法。以下是兩種常見的做法：

第一種做法：

1. 先將豬肉切片或絲，用料酒、生抽、姜蒜末、鹽等腌制入味。

2. 將辣椒洗凈切段，姜蒜切片備用。

3. 熱鍋涼油，油熱后放入腌制好的豬肉，中火翻炒至變色。

4. 放入辣椒段、姜片、蒜片，繼續翻炒均勻。

5. 加入適量的鹽、生抽、老抽、糖等調味料，翻炒均勻即可出鍋。

這種做法的好處是可以充分炒出豬肉的香味，同時辣椒和姜蒜也能更好地釋放出辣味。

第二種做法：

1. 先將辣椒洗凈切段，姜蒜切片備用。

2. 將豬肉洗凈切薄片，用料酒、生抽、鹽等腌制入味。

3. 熱鍋涼油，油熱后將豬肉片放入鍋中，小火翻炒至變色。

4. 放入辣椒段、姜片、蒜片，繼續翻炒均勻。

5. 加入適量的鹽、生抽、老抽、糖等調味料，翻炒均勻即可出鍋。

這種做法的好處是可以保持豬肉的嫩滑口感，同時辣椒和姜蒜也能更好地釋放出辣味。

無論采用哪種做法，都需要注意火候的控制和調料的搭配，以確保炒出的辣椒炒肉美味可口。此外，還可以根據個人口味和喜好進行適當的調整。